咖啡机好伴侣丨4款咖啡豆电动磨豆机横评体验丨Fika柏翠摩佳惠家4款热款对比

  自从家里购买了意式咖啡机之后，我跟咖啡真的更加离不开了！无论是上班还是休息，早餐的时候一杯意式浓缩或者美式慢慢的变成了了我的习惯，早上喝上了就能元气满满！

  不过随着对于咖啡机产品的逐渐了解，特别是意式咖啡的制作的步骤中我慢慢的发现，研磨这样的一个过程对于咖啡制作实在是太重要了！就像Kit喜欢的意式咖啡萃取，如果研磨颗粒太粗，那么就会导致流速过快，咖啡萃取度偏低变得风味丢失；而研磨太细，又会导致萃取过度而变得发苦。

  虽然家中的咖啡机已经带有磨豆机，但如果要追求更优秀的研磨效果，我觉得还要另外购买专业的咖啡磨豆机。于是通过对比市面上的各种磨豆机产品，找到了这次评测的4款电动磨豆机作为最后的对比清单，通过实测对比看看哪款更值得对比。

  经过对比，四款最终挑选出来的电动磨豆机的品牌及型号分别为：Fika菲卡6001T、摩佳CG019、柏翠PE3755、惠家ZD15。

  可能有的小伙伴会发现，为什么Kit会选择的都是电动磨豆机呢？这里就要从以下的简单选购科普说起了。对于有兴趣挑选咖啡磨豆机的朋友，可以从以下关于咖啡磨豆机的选购科普中进行查看，而急性子想直接看选择哪款电动磨豆机更好的朋友，也可从左侧目录直接跳转相应的款式查看实测分享。

  从研磨驱动的方式上，目前咖啡磨豆机分为电动磨豆机以及手动磨豆机两种基本款式，两者除了在驱动力上有区别外，在研磨效果和优缺点上也有些差距，这里Kit整理了个表格给大家进行参考：

  考虑到意式咖啡制作的步骤中需要15-19g的咖啡粉量，若使用手动磨豆机的话，对于体力和研磨力度要求还是挺高的。若不是露营发烧友或者是只偏爱手动操作的朋友，还是更建议选择使用电动磨粉机，毕竟在家使用意式咖啡机的话根本不会存在插电的问题，能带来更轻松更均匀的研磨体验，电动磨豆机显然是更佳的选择。

  当然了，就算是喜欢手冲或者美式的朋友来说，电动磨豆机自动进行研磨和均匀研磨力，也能某些特定的程度上让咖啡制作更加方便。

  无论是手动或者电动磨豆机，最重要的零部件莫过于是研磨刀盘。在磨豆机的刀盘种类中，可大致分为平刀、锥刀以及鬼齿刀。因为三种刀盘对于咖啡豆研磨的原理不一样，所以在咖啡味道呈现上也会有一定区别。

  平刀研磨的方式为“削”，所以研磨出来的咖啡粉呈「片」状。平刀结构由两块刀片上下/左右组成，通过手摇/马达旋转产生削切效果。咖啡豆在进入刀片后会被挤压，经过刀片削切后会由刀片外侧宽槽挤压到内侧窄槽，随着研磨的进行，咖啡豆就会被推挤、削切成更细的粉末，最终完成整个咖啡豆的研磨过程。

  平刀磨豆机适合用于研磨低烘焙的咖啡豆，因为工作时候的温度更低，可以大程度保留低烘焙咖啡豆的甜味。

  锥刀研磨方式为“碾”，所以研磨出来的咖啡粉「颗粒」状。锥刀结构以锥形磨芯+外环刀盘进行研磨，只能垂直进行工作。锥刀刀盘由上至下逐渐变窄，咖啡豆跌入锥刀刀盘后会被磨芯均匀力度挤压最终成咖啡粉状。因为颗粒状吸水面积较小，所以能有更长的吸水时间。在萃取过程中被不容易产生杂味和涩味。

  锥刀磨豆机研磨力度较大，无论是较软的浅烘咖啡豆或者中烘和深烘这种较硬的咖啡豆，都同样适用。不过研磨的颗粒结构，对于中深烘咖啡用于提升咖啡中调以及尾调的风味作用更大。

  鬼齿磨豆机的结构跟平刀十分接近，也是两片刀片组合进行对咖啡豆的研磨过程。相比与平刀的槽位，鬼齿采用的是臼齿型的齿片，以“磨”的方式来进行研磨，研磨出来的咖啡粉「椭圆」状。三种刀盘中，鬼齿的研磨均匀性最强。但因为齿片的形状独特而且研磨中耗损较大，所以要定时进行更换，而且要进行一整对更换才能保持贴合度更佳，所以使用成本还是挺高的。

  鬼齿刀盘研磨后的咖啡粉状态跟锥刀比较接近，但考虑到寿命特性通常用于研磨手冲咖啡所使用的低烘咖啡豆中使用。

  对于计划家庭使用的朋友来说，结合咖啡豆研磨的效果、烘焙情况、价格，锥刀磨豆机是最佳的选择；平刀切削效果优秀，但接触面积大的优点对新手来说可能是挑战点，也更合适用于萃取稳定的高端咖啡机或手冲使用；鬼齿研磨效果优秀，而且风味发挥最佳，但寿命较短对于家庭用户来说后期维护成本还是挺高的，更适合于商用或者咖啡发烧友。

  刀盘的材质，将会影响研磨的耐用性、均匀度和研磨寿命。刀盘材质有陶瓷、不锈钢、高碳钢等等，而高端的鬼齿磨豆机，甚至会采用钛合金作为刀片。

  在这么多种的刀盘材质中，陶瓷与不锈钢最常见，所以这里也对两款材质作对比介绍：

  的优点。高硬度的陶瓷材质也会有不错的研磨性能，正常使用的话会有较长寿命。

  ，所以研磨精度稍欠。同时因为陶瓷材料的韧性不足，遇到冲击时容易碎裂，所以不适合太高转速尽心研磨，导致研磨速度不会太快。

  的优点。特别是420马氏体不锈钢材料质地，机械强度高也不易串味。缺点是虽然是不锈钢材料质地，但长期缺乏维护的情况下还是还有生锈的情况，抵抗腐蚀能力一般。

  在材质的选择上，如果是常常使用磨豆机的朋友，更推荐选择采用420不锈钢刀盘的款式，在研磨稳定性和耐用性上都十分好，勤快使用的话刀片生锈的情况也能非常大程度避免。而如果偏爱陶瓷材质，更适合选择高价位一点、具备高硬度的磨豆机产品。

  对于咖啡研磨机来说，档位调节是必备的功能。研磨档位模式目前最常见的有两种，分别是固定刻度档位及精细刻度档位（无极档位）。

  。在研磨设置时有时会因为咖啡豆卡住而无法调节。但段落明显的档位在变换豆种的时候会更便利控制。

  在刻度显示上会根据研磨的大概精细度划分档位，一般档位较为丰富，且在调整时不会有阻尼感，能够准确的通过档位范围更精细地去设置研磨粗细度，所以精细调节档位的磨豆机可操作范围更广，在调整档位时也不易卡住。但前期研磨测试的时候因为档位较多需要一定的时间调整。

  从研磨粗细度可控范围选择的话，带有多种档位、使用精细刻度档位研磨的磨豆机会是更佳的选择。虽然可能测试的次数需要更加多一点，但其实冲泡咖啡的过程中，调试也是其中的一项乐趣，精细刻度档位的磨豆机可玩度更高，后期使用实用性也更强。

  综合手动/电动磨豆机之间的选择，以及电动磨豆器的选择科普，Kit最终购买了4款电动磨豆器进行评测。在选择的款式中，考虑到兼容性和性价比，Kit以锥刀、不锈钢材料质地、精细刻度为选择标准，下面就为大家伙儿一起来分享下这几款电动磨豆机的体验对比：

  如果你在寻找一款研磨精度不错，而且能精准称重的咖啡磨豆机，那么FIKA这款6001T就是很不错的选择！

  本次体验的四款磨豆机中唯一内置电子秤的款式，而且称重的并不是经过刀盘的研磨分量，而是研磨后储存在粉盒的咖啡粉粉量，相比于使用研磨时间计算的磨豆机，计算研磨粉量会更加实用。除了按重量出粉的模式外，还可设为为以杯量为单位出粉（6g/1杯），两种模式下均为即时显示数据的形式。420马氏体不锈钢材料质地搭配31档无极调整的研磨档位，意式、手冲、法压壶三大区间之中可以精细调整研磨度，可玩与实用性极高，500转/分钟的低速转速也能最大限度保留咖啡粉风味。150g分量全封密式的粉仓，完全不会有飞粉问题。配置上实用性特别高，无论是哪种形式制作咖啡FIKA这款都能满足你的需求。

  摩佳这款磨豆机，配置参数跟FIKA那款十分接近，不过实际使用差别还是挺明显的。

  相比于FIKA带有高精度电子秤的计量咖啡粉方式，跟其他三款磨豆机一样，CJ019采用的也是按时出粉的方式，不过这款磨豆机的计时可以精准到0.1秒，出粉精准度也是不错的。除了采用150g粉仓的接粉方式外，CJ019还支持选配意式咖啡机手柄的方式来进行接粉，如果是使用意式咖啡机为主的朋友这个配置还是挺友好的！31档精细研磨档位，细分研磨度表现也十分不错，采用意式咖啡机的线档甚至会出现粉太细导致萃取失败的情况出现。

  3款中唯一自带拍粉器配置，可以有很大效果预防吃粉的情况。研磨档位也是夸张的51档，可调性十分强。

  白、绿双色设计，颜值上真的挺高的！跟自家咖啡机搭配也是十分不错。不过豆仓和粉仓都稍微有点小，能满足一周的使用量。除了使用粉仓接粉的方式，柏翠PE3755支持直接研磨至意式咖啡机手柄的方式来进行接粉，尺寸上没有限制可以51mm或者58mm都能使用，不过自带的接粉环只适用51mm手柄。51档研磨等级真的可调性十分丰富，区间从土耳其咖啡（最细）到法压壶（最粗）都能覆盖。在接入粉仓的时候，也能按压自带的拍粉器将卡在刀盘上的咖啡粉释放到粉仓中，十分实用。

  相比于其他3款咖啡磨豆机，惠家ZD-15专业味更浓，有一种商业用机的味道。

  ZD-15其实配置上也是跟商用磨豆机很接近，包括300g的豆仓、自带按压式出粉按钮、出粉模式设置拨杆、指向性出粉口，这些都是一般商用机子的配置。按压式开关搭配意式咖啡机手柄使用的时候十分方便，往前推磨豆机出粉按钮就会按照设置手动/自动研磨出粉。25档研磨等级，但没有具体的研磨区间，新手使用的话可能稍微要一点时间研究，不过整体的研磨区别还是挺明显的。

  对于一般的家用咖啡机用户来说，电动咖啡磨豆机真的是很实用的存在，它有着专注研磨这项工作的特点，所以在研磨表现中会比研磨一体的家用咖啡机上的磨豆机要专业。而咖啡制作的步骤中，磨豆机的研磨效果有着至关重要的作用，所以在有条件的情况下，还是很建议我们大家另购一台磨豆机使用。

  而这次实测对比中，Kit综合了电动磨豆机的优势、以及不锈钢锥刀磨豆机的特点，最终挑选了4款在配置和用户口碑上表优秀的款式进行使用体验，希望能给到大家在挑选咖啡磨豆机上的一点参考建议。4款磨豆机体验后的，Kit觉得印象比较深刻的有以下两款：

  内置高电子秤这个配置真的是太强了，对于新入手咖啡机的朋友来说能够大大减少反复称粉重的操作，大幅度的降低了制作咖啡的步骤。而且在豆仓容量、研磨刀盘材质、研磨等级以及最终的研磨表现都十分均衡，实用性很强的一款电动磨豆机。

  如果是打算进行商业使用但预算稍欠的朋友，那么惠家ZD-15就是不错的选择。它有着商用磨豆机的手感以及功能，虽然功能上对比其他三款较为复杂，但对于商用计划的朋友来说这点恰好就不是问题。

  最后，希望我们大家通过本文的内容以及实测对比，都能够找到自己合适的咖啡磨豆机，能够提升制作咖啡过程中的乐趣，和享受到更优质的咖啡成品~！

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